Produtos cárneos e pescados: culturas iniciadoras, probióticos e compostos ativos de plantas 25/01/2023
Bactéris ácido-laticas: prospecção, propriedades tecnológicas, potencial probiótico e síntese de metabólitos de interesse em alimentos e estudo in vivo 25/01/2023
Aplicação da modelagem preditiva para o entendimento do comportamento e sobrevivência de probióticos em queijo minas frescal simbiótico em condições simuladas de temperaturas isotérmicas 10/07/2018
Bactérias ácido láticas - isolamento, caracterização, metabólitos e aplicação em alimentos 10/07/2018
Staphylococcus xylosus e Lactobacillus plantarum como culturas iniciadoras na elaboração de embutidos fermentados 10/07/2018
Desenvolvimento de um cultivo iniciador para salames a partir da microbiota natural isolada de salames artesanais. 26/09/2017
Adição de polpa e pectina de maracujá em iogurte: efeitos na viabilidade de bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais 02/09/2016
Produção de Linguiça Colonial com uso de Culturas Iniciadoras Nativas e Conservantes Orgânicos 26/04/2014
Desenvolvimento de Meio de Cultura de Baixo Custo para Lactobacillus plantarum e Staphylococcus xylosus 03/03/2009